Bärlauch-Spinat-Auflauf

Zubereitungszeit:
4 Personen

Auflauf
©m.kupka "die umweltberatung"

Zutaten

  • 1/4 l Milch
  • 1/10 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • 10 dag Polenta
  • 2 Dotter
  • 15 dag Topfen
  • 3 Eiklar
  • 4 dag Weizenvollkornmehl
  • 1 Bund Bärlauch
  • 1 Bund Spinat

Zubereitung

Polenta in Milch, Gemüsebrühe und Gewürzen aufkochen lassen und unter regelmäßigen Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Masse etwas überkühlen lassen, Topfen, Dotter, gehackten Bärlauch und Spinat und den Schnee unterheben. Das Ganze in einer befettenen Auflaufforn bei 180 °C backen.

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