Brennnesselomlette

Zubereitungszeit:
4 Personen

Brennnessel
©a.ficala "die umweltberatung"

Zutaten

  • 10 dag Weizenmehl
  • 5 dag Weizenvollkornmehl
  • 3 Eier
  • etwas Salz
  • 200 ml Buttermilch
  • 10 dag Brennnesseln
  • 2 dag Butter
  • Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Eier trennen. Mehl mit Salz, Dotter und Buttermilch zu einem glatten Teig verrühren. 30 Min. ruhen lassen. Brennnessel waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In der Butter andünsten. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Brennnessel dem Teig beifügen und unterziehen, zuletzt den Eischnee unterheben.Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander 12 Omlettes backen.


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