Cremige Porreesuppe mit Erdäpfeln

Zubereitungszeit:
4 Personen

Porreesuppe
©m.uedl-kerschbaumer "die umweltberatung"

Zutaten

  • 250 g Porree (Lauch)
  • 20 g Butter
  • etwas Mehl
  • 120 g Erdäpfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

Porree waschen, fein schneiden, in Butter kurz andünsten, mit Mehl stauben und mit ca. 3/4 Liter Wasser aufgießen. Nach kurzem Kochen die kleinwürfelig geschnittenen Erdäpfel zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und weich kochen. Fertige Suppe zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.


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