Erdäpfel– Gemüse - Tortilla

Zubereitungszeit:
4 Personen

Zutaten

Zubereitung

Die Erdäpfel ca. 25 Minuten gar kochen. Dann abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, das restliche Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. Zwiebeln in Streifen, Paprika in Würfel, Karotten in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Eier, Milch und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Erdäpfeln, Zwiebeln, Paprika und Karotten darin 3-4 Minuten andünsten. Erbsen und Frühlingszwiebeln zugeben. Salzen und pfeffern. Die Eier darüber gießen und 12 bis 15 Minuten bei milder Hitze und zugedeckt stocken lassen.


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