Fertigprodukte im Trend

Auch in der Außer-Haus-Verpflegung gewinnen Fertigprodukte immer mehr an Bedeutung.

Bio-Hirseknöderl
© "die umweltberatung"

"Convenience" steht für Bequemlichkeit. Bei Lebensmitteln verbirgt sich hinter diesem Begriff eine Vielzahl an Produkten wie zum Beispiel Konservendosen, Tiefkühlware, Komplettgerichte für die Mikrowelle, Backmischungen, Instant-Pudding oder Fertigsuppen. Allen Produkten gemeinsam ist, dass mindestens ein Schritt der Lebensmittelverarbeitung von der Industrie abgenommen wird.

In Großküchen und Gastronomie ist der Einsatz von vorgefertigten Lebensmitteln kaum mehr wegzudenken. Am österreichischen Markt findet sich darum auch eine wachsende Auswahl an Bio-Convenience-Produkten für GroßverbraucherInnen.

Einige Vorteile von Fertigprodukten sind

  • Verminderung des Personalaufwandes
  • Zeitersparnis
  • hygienisch sicher bei richtiger Handhabung
  • konstante Qualität
  • Fertigprodukte sind mit Nährwertangaben versehen

Einige Nachteile von Fertigprodukten sind

  • hoher Wareneinsatz beim Einkauf
  • ungünstige Zusammensetzung (fett- und salzreich)
  • Einheitsgeschmack
  • zahlreiche Zusatzstoffe bei konventioneller Produktion
  • Lebensmittel sind stark verarbeitet
  • hoher Energieeinsatz bei der industriellen Herstellung

Was ist bei Bio-Fertigprodukten anders?

Möchten Sie trotz möglicher Nachteile auf Convenience-Produkte ausweichen, greifen Sie Ihren Gästen zuliebe am besten zu Bioqualität. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Bio-Lebensmittel werden streng kontrolliert und unterliegen auch hinsichtlich Zusatz- und Hilfsstoffen genauen Regelungen. Konventionellen Produkten dürfen mehrere hundert Zusatzstoffe beigemengt werden. Für Bio-Lebensmittel hingegen sind nur rund 30 Zusatzstoffe gesetzlich zugelassen. Farbstoffe und Geschmacksverstärker sind für Bio ganz verboten.

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