Getreidereis mit Gemüse

Zubereitungszeit:
4 Personen

Getreidereis
© n.prey "die umweltberatung"

Zutaten

  • 120 g Getreidereis (z.B. Dinkelreis/ Emmer- oder Einkornreis)
  • 3/4 l Gemüsesuppe
  • 1 Zwiebel
  • 1 roter und 1 gelber Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 EL kaltgepresstes Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • einige Zweige frischer Oregano
  • frischer Basilikum
  • geriebener Parmesan

Zubereitung

Den Getreidereis abspülen, und in der Suppe 30 bis 40 Minuten kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Paprika und Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin leicht anrösten, zum Schluss die Zucchini dazugeben und ebenfalls anrösten. 10-15 Minuten bevor der Reis fertig ist, das Gemüse dazugeben, würzen, die gehackten Kräuter untermischen und fertiggaren. Vor dem Servieren Parmesan und Petersilie drüberstreuen.

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