Grünkern Aufstrich

Zubereitungszeit:
4 Personen

Grünkern
© n.prey "die umweltberatung"

Zutaten

  • 200 g Grünkernschrot
  • 1/2 l Gemüsesuppe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knolauchzehe
  • 60 g weiche Butter
  • einige Blätter frischer Salbei
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1/2 TL gerebelter Majoran
  • weißer Pfeffer
  • gemahlen
  • Meersalz

Zubereitung

Den Grünkernschrot in der Gemüsesuppe bei schwacher Hitze ca. 15 min. zugedeckt köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grünkern zugedeckt 20 min. ausquellen, dann auskühlen lassen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter glasig braten und überkühlen lassen. Den Grünkernschrot mit der restlichen Butter verrühren, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zuletzt mit Petersilie, Salbei, Majoran, Pfeffer und Meersalz verfeinern. Gekühlt hält er sich 2-3 Tage.

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