Heidelbeer-Palatschinken

Zubereitungszeit:
4 Personen

Heidelbeeren
©m.kupka "die umweltberatung"

Zutaten

  • 20 dag Vollkornmehl
  • 4 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Vanillezucker
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 40 dag frische Heidelbeeren
  • Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Mehl, Eier, Milch, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale zu einem Teig verrühren. Heidelbeeren langsam unter den Teig ziehen, Beeren aber nicht quetschen. Damit der Teig flaumig wird, kann man bis zu 1/16 l Sodawasser in den Teig geben. Öl in einer Pfanne erhitzen, nach und nach Palatschinken backen. Auf beiden Seiten braun backen, abtropfen mit Zucker bestreuen und heiß servieren.


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