Kürbispüreesuppe

Zubereitungszeit:
4 Personen

Kürbispüreesuppe
© e.ruth "die umweltberatung"

Zutaten

  • Etwas Pflanzenöl
  • 60 g Zwiebel kleinwürfelig geschnitten
  • 20 g Mehl glatt
  • 1/16 l Schlagobers
  • 1/16 l Grüner Veltliner
  • 5/8 l Gemüsebrühe
  • 360 g kleinwürfelig geschnittener Kürbis
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel in Öl leicht rösten, Kürbis beigeben und kurz andünsten, Mehl zugeben und gut verrühren. Mit Gemüsebrühe und Wein aufgießen, Gewürze hinzufügen und weich kochen. Pürieren und mit Schlagobers verfeinern. Mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen anrichten.

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