natürlich pflanzlich!

"die umweltberatung" kennzeichnet in Gemeinschaftsküchen im Rahmen eines ÖkoKauf Projektes klimafreundliche Speisen mit dem natürlich gut Teller aus.

Steinpilzrisotto
©n.prey "die umweltberatung"

Der natürlich gut Teller soll zu zwei Dritteln aus pflanzlichen Zutaten bestehen. Die Verwendung von tierischen Lebensmitteln, wie Eiern, Milchprodukte Käse und tierischen Fetten soll auf ein Drittel beschränkt werden.

zum Beispiel: Nudelauflauf soll zu 2/3 aus Nudeln, Gemüse bestehen. Eier, Milch, Käse sollen nur 1/3 ausmachen.

Warum pflanzlich?
Auf Österreichs Tellern landet derzeit viel zu viel Fleisch. Ernährungsgesellschaften empfehlen 2 bis 3 Portionen Fleisch und Wurst pro Woche. In der Realität landen im Schnitt sogar 9 Portionen Fleisch und Wurst auf den Tellern. Bevorzugt pflanzliche Kost bedeutet auch eine Reduktion der tierischen Lebensmitteln, abseits von Wurst, Schinken und Fleisch: auch der Konsum von Eiern, Käse und tierischen Fetten sollte eingeschränkt werden.

Als Ersatz dafür können wieder vermehrt pflanzliche Lebensmittel gekocht werden: an vorderster Stellen stehen hier Hülsenfrüchte in allen Variationen (Linsen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Tofu etc..), verschiedene Getreidearten und die bunte Vielfalt an Obst und Gemüsesorten. Sojaprodukte sollen bevorzugt aus biologischer Qualität aus Österreich bezogen werden. Grund: International gehandelte Soja-Rohstoffe stammen im Regelfall ganz oder anteilig aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Gv-Sojabohnen werden in den USA, Argentinien und Brasilien großflächig angebaut. Aus diesen Ländern führt die EU jährlich über dreißig Millionen Tonnen Soja und Sojarohstoffe ein.

Weitere Informationen zu weniger Fleisch finden Sie im Infoblatt "Klimaschutz mit gesunder Ernährung" Download [PDF 396 KB]

Lesen Sie mehr zu den Kriterien des natürlich gut Tellers auf www.umweltberatung.at/natuerlichgutteller.

Weitere Informationen

Wir beraten Sie gerne persönlich!

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