Paprikapaste auf Vollkornbrot

Zubereitungszeit:
4 Personen

bunte Paprika
© m.knieli "die umweltberatung"

Zutaten

  • 4 große rote Paprika (ca. 60 dag)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Bio-Zitronensaft
  • Meersalz
  • 1 Bd Petersilie
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Die Paprikahälften ca. 40 min. rösten, bis die Schalen Blasen werfen; die Paprikahälften in ein feuchtes Tuch wickeln und 5 min. ruhen lassen, damit sich die Haut gut herunterlösen läßt.
Anschließend putzen, fein hacken, mit dem Mixer pürieren und auskühlen lassen. Das Püree mit Öl und Zitronensaft verrühren, mit Meersalz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Weitere Rezepte: Vorspeisen, Beilagen, Jause

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