Rinderfilet mit Rauke (Rucola)

Zubereitungszeit:
6 Portionen

Zutaten

  • 300 g Rinderfilet
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 g Rauke
  • 50 g Parmesan im Stück

Marinade

Zubereitung

Rinderfilet in einem Sackerl zum Einfrieren luftdicht verschlossen 3 - 4 Stunden einfrieren, Zitrone auspressen, Knoblauch abziehen, durchpressen. Die Rauke waschen, trockentupfen. Filet mit der Aufschnittmaschine oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit Rauke auf Tellern anrichten. Marinade darüberträufeln. Parmesan hobeln und über das Filet streuen.


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