Saiblingsfilet auf Erdäpfel-Schnittlauch-Sauce

Zubereitungszeit:
4 Personen

Mangold
©m.kupka "die umweltberatung"

Zutaten

Zubereitung

Für die Soße würfelig geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Erdapfel in Scheiben schneiden, beigeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, weich kochen und zu einer leicht sämigen Soße pürieren. Schnittlauch dazugeben und würzen. Mangold in wenig Wasser garen, anschließend in wenig Olivenöl schwenken. Saiblingsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf dem Griller garen. Die Filets mit Mangold und der Erdäpfel-Schnittlauch-Soße anrichten.

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