Speck-Thymianbraten vom Wildschwein

Zubereitungszeit:
4 Personen

Zutaten

  • 800 g Wildschweinschulter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • 150 g Hamburgerspeck
  • Thymianzweige
  • Spagat zum binden
  • 1/8 l Obers
  • Zubereitung

    Wildschweinschulter würzen, mit Thymianzweigen und Speckstreifen umwickeln und mit Spagat fixieren. Im Rohr bei 220 Grad ca. 75 min. braten. Oft mit Bratensaft übergießen! Vor dem Servieren die Speckschicht und den Thymian entfernen. Den Bratensaft entfetten und mit Obers, etwas Mehl und Thymian fertigstellen.

    Als Beilage: Kürbisknödel

    Weitere Rezepte: Hauptspeisen

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    Kochen Sie mit saisonalen Bioprodukten aus Ihrer Region!