Topinambur-Rohkost

Zubereitungszeit:
4 Personen

Topinambur
© e.ruth "die umweltberatung"

Zutaten

Marinade

  • 1 EL Bio-Zitronensaft
  • 3 EL Joghurt (1% Fett)
  • 2 EL gehackte Nüsse nach Wahl
  • 1 TL Honig

Zubereitung

Topinambur gründlich mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen. Apfel und Karotten gut waschen, Sellerie schälen. Alles fein raffeln und mit Zitronensaft und Joghurt vermischen. Mit Honig süßen und Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
Tipp: Gleich servieren, da sich der Topinambur schnell unansehlich grau verfärbt.

Weitere Rezepte: Vorspeisen, Salat, Beilagen

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