Tipp: Falls zu wenig Wildkräuter vorhanden sind, kann zusätzlich auch frischer Spinat verwendet werden.
Zwiebel fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Die Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und kurz mit den Zwiebeln anrösten. Mit Suppe ablöschen (die Würfel sollten gut bedeckt sein) und kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Eventuell später noch Suppe hinzufügen.
Für die Croûtons in der Zwischenzeit die Brotscheiben würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten.
Die Suppe mit den Erdäpfeln in einen Mixer umfüllen und mit den gehackten Kräutern mixen, salzen und pfeffern.
In Teller füllen und, garniert mit Croûtons und essbaren Blüten, servieren.
Alle Tipps zum Erkennen und Sammeln von Wildkräutern finden Sie auf unserer Themenseite KOSTbare Wildpflanzen in der Stadt.
Damit sich die Wildpflanzen nach dem Pflücken schnell wieder regenerieren können, achten Sie bitte auch immer auf folgende Tipps zum Sammeln.
