Zutaten
- 1 (Grün-)Kohl
- 400 g Karotten
- 1 Zehe Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Langkorn-Vollkornreis
- Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 200 g Tofu
- 250 ml Kokosmilch
- rote Currypaste nach Geschmack
- 1 Zitrone
Asiatische Kohlsuppe
- Zubereitungszeit
- 45 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Herbst, Winter
- Schlagworte
- Suppe, vegan
Zubereitung
Kohl waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Reis nach Packungsangabe kochen. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch mit Ingwer ca. 1 Minute anschwitzen, dann das restliche Gemüse beigeben.
5 Minuten anbraten, mit der Gemüsesuppe ablöschen und 15 Minuten dünsten lassen. Den Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Kokosmilch und Currypaste zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Zitronensaft und dem Reis servieren.
Tipp: Diese Suppe ist ein toller Wärmespender für kalte Wintertage!
