Bärlauchstrudel mit Topfen
- Zubereitungszeit
- 50 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling
- Schlagworte
- Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch
Zubereitung
Einen Strudelteig bereiten und ausziehen, bzw. einen fertigen Strudelteig kaufen, erst direkt vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Fülle
Topfen, 4 Dotter und einen Becher Rahm verrühren, Schnee von 4 Eiklar unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat nachwürzen. 2/3 des ausgezogenen Strudels mit Fülle bestreichen. Darauf streut man ein bis zwei Hände voll frische, mäßig fein geschnittene Bärlauchblätter. Den Strudel einrollen (mit der gefüllten Seite beginnen), auf ein Backblech legen, mit Butter bestreichen und bei mittlerer Temperatur im Backrohr backen. Liebhaber südländischer Küche bestreichen den Strudel mit Olivenöl.
