Bechamelsauce

Zubereitung

Die Butter schmelzen, Mehl einrühren und leicht anrösten. Die Milch in kleinen Portionen unter kräftigem Rühren zugeben. Dadurch bekommt die Sauce Bindung und die Bildung von Mehlklümpchen wird verhindert. Wenn die gesamte Milch eingerührt ist darf die Sauce noch einmal aufkochen. Topf von der Hitze nehmen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Variationen dieses Klasikers sind keine Grenzen gesetzt. Beispielsweise mit Blauschimmelkäse, Chili, Rosmarin und Knoblauch. 

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