Birnenkuchen

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Süßspeise, vegetarisch

Zutaten

Teig

20 dag glattes Mehl
1/2 P. Backpulver
20 dag Butter
10 dag Zucker
2 Eier
1 EL Sauerrahm
1/2 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
1 Dotter (zum Bestreichen)

Fülle

1 kg feste Birnen
1/2 Bio-Zitrone (Saft)
8 dag Zucker
1 Prise Zimt
10 dag Rosinen

Zubereitung

Mehl und Backpulver vermengen, mit Butterflocken verbröseln. Staubzucker, Eier, Sauerrahm, Zitronensaft und -schale beimengen, zu einem Teig verkneten und zugedeckt 1/2 Stunde kühl stellen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zucker und Zimtpulver miteinander vermengen und gemeinsam mit den Rosinen unter die Birnen mischen.

2/3 des Teiges auf einer Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Mit einer Gabel einstechen und die Birnenmasse darauf verteilen. Restlichen Teig ebenfalls 4 mm dick ausrollen, in schmale Streifen schneiden und diese gitterartig über den Kuchen legen. Mit versprudeltem Dotter bepinseln und den Kuchen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.