Gründonnerstags-Spinat aus Brennnesseln

Zubereitung

Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brennnesseln hineinwerfen, kurz sieden lassen und danach sofort wieder abgießen und in eiskaltem Wasser abkühlen, damit sich die schöne grüne Farbe stabilisiert. Zwiebel fein würfeln, und in der heißen Butter andünsten. Schließlich den Knoblauch durch die Presse drücken und beigeben. Erst wenn die Zwiebel weich gedünstet ist - bitte nicht bräunen - die gut abgetropften Brennnesselspitzen untermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat würzen. Wer möchte, kann die Brennnesseln anschließend noch pürieren.

Alternative: Wem die Brennnesseln zu intensiv sind, der*die kann auch eine 2:1 Mischung aus Spinatblättern und Brennnesselspitzen verwenden.

Dazu passen gebratene Kartoffeln und Spiegelei: Die Kartoffeln kochen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen und die Schale vorsichtig abziehen. In Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten und die gewaschene und gehackte Petersilie hinzufügen. Für die Spiegeleier die beiden Eier in einer mit Pfanne mit etwas Öl herausbraten. Wir wünschen frohe Ostern!

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