Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen und 4 Rondellen mit 12 cm Ø ausstechen. In gebutterte Backförmchen legen, den Boden einstechen. Die Brennnesselblätter blanchieren, gut abtropfen und sehr fein hacken. Die anderen Zutaten - ohne Speck (Tofu) und Kümmel - verquirlen und mit den gehackten Brennnesseln vermengen. In die Förmchen gießen, mit Speckstreifchen (scharf angebratenen Räuchertofuwürfeln) garnieren und im vorgeheizten Ofen bei 200 ºC etwa 10 Min. backen. Nach 5 Min. mit Kümmel bestreuen und weiterbacken.
Salatblätter, Blüten, Radieschen und Morcheln, schön anrichten und mit einer Sauce aus Kräuteressig, Distelöl, Meersalz und Pfeffer würzen. Die Torte heiß dazu servieren.
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