Buchweizen-Linsenpuffer-mit-Zucchinikraut

Zubereitungszeit
60 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Hauptspeisen, Vegetarisch
buchweizen-linsenpuffer-zucchinikraut-georg-kriz-zuschnitt

Zutaten

  • 100 g Belugalinsen
  • 100g Buchweizen
  • 2 Karotten
  • 1 kleiner Stangensellerie
  • 1 Maiskolben (od. 1 kl. Dose Mais)
  • 2 Eier
  • 2 EL Haferflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Thymian
  • 1 kg Zucchini
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 50 g Butter
  • 100 ml (Apfel-)Essig

Zubereitung

In einem kleinen  Topf ca. 1 l gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Belugalinsen ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, danach durch ein Sieb abtropfen lassen. In einem zweiten Topf 250 ml Wasser aufkochen, Buchweizen einrühren und auf kleinster Flamme ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Gemüse waschen und schälen. Karotten fein reiben, Sellerie in kleine Stücke schneiden, den Mais längs vom Kolben schneiden und die Körner zerteilen.
Buchweizen, Linsen und zerkleinertes Gemüse mischen, Eier, Gewürze und Haferflocken beigeben und gut durchmischen. 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 200°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier bestücken. Die Masse zu Laibchen formen, auf das Backpapier legen und anschließend 30 Minuten bei 180°C backen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Jungwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebel und Zucchini darin andünsten, salzen und pfeffern. Gelegentlich umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Essig abschmecken und mit den Laibchen servieren. 
 

Weitere Informationen

Buchweizen, Linsen

rezepte

checkliste

Checkliste für ein nachhaltiges Festessen

Durch die bewusste Wahl von ökologisch hergestellten, saisonalen Lebensmitteln wird das Klima nachhaltig geschützt. Die Checkliste hilft bei der Planung Ihres köstlichen Festmenüs.

natuerlich-gut-teller-cover

Der "natürlich gut Teller"

€  14,30 zzgl. Versandkosten
€  4,50 zzgl. Versandkosten
Saisonkalender_COVER_web

Obst und Gemüse Saisonkalender

gratis zzgl. Versandkosten