Cheesecake

Zubereitungszeit: 150 Minuten
Rezept für: 12
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Süßspeise, Vegetarisch

Zutaten

75 g Butter
225 g zerkrümelte Butterkekse
350 g Ricotta
350 g Frischkäse
200 ml Creme Fraiche
350 g Zucker
1 Vanilleschote
Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
3 Eier
15 g Stärkemehl
100 g Brombeeren
1-2 EL Honig
5 ml Contreau
150 g Heidelbeeren

Zubereitung

Butter schmelzen und mit den zerkrümelten Butterkeksen vermischen. Auf dem Boden einer eingefetteten Springform gut andrücken und kalt stellen. Ricotta, Frischkäse, Creme fraiche, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote, Zitronensaft und -abrieb und das Stärkemehl cremig verrühren, danach noch die Eier unterrühren. Die Creme auf den Boden setzen und bei 140 °C 2 Stunden backen. Im Rohr auskühlen lassen über Nacht kalt stellen. Brombeeren in einem Topf zerkochen und heiß durch ein Sieb passieren, mit Honig, Contreau und Heidelbeeren vermengen und damit den gekühlten Kuchen anrichten.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.