DIY-Anleitungen rund ums Haltbarmachen von Lebensmitteln

Mit unseren Do-It-Yourself-Anleitungen tun Sie nicht nur der Umwelt etwas Gutes. Sie können damit den Geschmack der warmen Jahreszeit in den Winter mitnehmen.

DIY Haltbarmachen von Lebensmitteln
© DIE UMWELTBERATUNG

Wir stellen Ihnen ein paar Methoden vor, um Früchte und Lebensmitteln lange haltbar zu machen. Darunter finden Sie Rezepte für Klassiker wie Sirup, Säfte oder Marmeladen. Aber auch Pikantes, wie Dirndl-Oliven, Kimchi oder Räucherfisch.

Für Suppen ganz nach Ihrem Geschmack empfehlen wir Ihnen Suppengewürz selbst auf Vorrat herzustellen.

Die sterilisierten Gläser mit Topflappen (Achtung heiß!) aus dem Backrohr nehmen, die Marmelade in die heißen Gläser füllen. © Michaela Knieli., DIE UMWELTBERATUNG

DIY Brombeeren- Marmelade

Die Kratzbeeren sind wilde Brombeeren, die in der Marmelade köstlich schmecken.

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DIY Kirschenröster

Im Kirschröster heben Sie sich den süßen Geschmack sonnengereifter Kirschen für trübe Tage auf.

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Dirndln im Glas — Dirndl-Oliven im Glas © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

DIY Dirndl-Oliven in Salzlake

Dirndln sind köstliche Früchte aus der Natur. In Salzlake eingelegt, machen sie den Oliven Konkurrenz.

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Pestoglaeser-harald-brugger-dieumweltberatung.JPG © Harald Brugger-, DIE UMWELTBERATUNG

DIY Bärlauchpesto

Mmmmh … der Bärlauch kündigt den Frühling an. Und er lässt sich ganz leicht zu Pesto verarbeiten.

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Ernte die Ribiseln mit den Stängeln. So bleiben sie länger frisch! © Harald Brugger.DIE UMWELTBERATUNG

DIY Ribisel-Saft

Im Dampfensafter geben die Ribisel viel Saft, und Sie ersparen sich das lästige Rebeln der Früchte von den Stängeln.

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Die abgezupften Holunderblüten in die Erdbeermarmelade unterrühren und noch heiß in die Marmeladengläser einfüllen. © Gabriele Homolka., DIE UMWELTBERATUNG

DIY Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade

Zusammen sind sie unschlagbar: Hollerblüten und die ersten Erdbeeren in aromatischer Marmelade.

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Bis etwa 4 cm unter den Rand befüllen. © DIE UMWELTBERATUNG

DIY Kimchi

Was Sauerkraut für die Österreicher*innen ist, ist Kimchi für die Koreaner*innen. Kimchi, milchsauer vergorener Chinakohl ist gut für Verdauung und Immunsystem, die Vitamine bleiben sehr gut erhalten, das Gemüse wird bekömmlicher. Also, ab in die Küche und los geht´s mit dem Fermentieren!

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