DIY Kürbiscreme- Suppe

verschiedene Kürbissorten, die sich von Größe, Farbe und Geschamck oft unterscheiden. Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Rezepte für Kürbissuppen gibt es viele. Wir zeigen dir eines mit Ingwer, Thymian und Apfel. Nachkochen empfehlenswert! Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Den geschälten Kürbis in grobe Würfel schneiden und mit Zwiebel sowie mit dem Lorbeerblatt in einem Topf mit etwas Öl anrösten. Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Fein gehackte Zwiebel anrösten Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Ingwer,Knoblauch,Äpfel und die gekochte Erdäpfel würfelig schneiden, alles zum Kürbis geben und kurz mitrösten. Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen, dann Schlagobers und Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernöl servieren. Georg Kriz, DIE UMWELTBERATUNG

So geht´s

Für unsere Kürbiscremesuppe benötigt man für 4 Personen: 1 Speisekürbis ( z.B. Hokkaido), 1 gekochten Erdapfel, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Ingwerzehe, 1/2 L Gemüsesuppe, 1/8 L Schlagobers, 1 Lorbeerblatt, ein paar Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und ein paar Tropfen Kernöl
Den geschälten Kürbis (bei Hokkaido ist das Schälen nicht notwendig!) mit einem Löffel entkernen, in grobe Würfel schneiden.
Kürbis mit der geschälten, gehackten Zwiebel sowie dem Lorbeerblatt in einem Topf mit etwas Öl anrösten.
Ingwer schälen und fein hacken, Apfel entkernen und grob würfeln.
Gekochten Erdapfel schälen und ebenfalls grob würfelig schneiden, alles zum Kürbis geben und kurz mitrösten.
Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen, dann Schlagobers und Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernöl servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen und Mahlzeit :)

Weitere köstliche Kürbis-Rezepte

Wir beraten Sie gerne persönlich!

DIE UMWELTBERATUNG
+43 1 803 32 32
service@umweltberatung.at

Das könnte Sie auch interessieren:

Kürbis - der "Plutzer"

Der Kürbis ist das Gemüse-Highlight im Herbst. Er schmeckt herrlich und enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Dank der guten Lagerungsfähigkeit halten sich die meisten Kürbisse bis in den Winter.