Eingekochte Paradeiser

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 1 Liter
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Konservierung, vegan

Zutaten

1 kg Fleischparadeiser
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz

Zubereitung

Paradeiser waschen und auf der Unterseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden. In heißem Wasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und schälen. Die Früchte abwechselnd mit Salz, Knoblauch- und Zwiebelstückchen dicht in die vorbereiteten Einmachgläser schichten und verschlossen bei 110°C 12 Minuten lang sterilisieren. Aufgrund des hohen Wassergehalts von Paradeisern, muss keine zusätzliche Aufgussflüssigkeit verwendet werden.

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