Eingelegte Schalotten

Zubereitungszeit: 7200 Minuten 5 Tage
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer
Schlagworte: Beilagen, Konservierung, Vegan

Messer, Gabel und Teller
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Zutaten

1 kg Schalotten oder kleine Zwiebeln
1/2 l Essig
1/2 l Wasser
1 EL Salz
1 EL Zucker oder Honig
1 EL Senfkörner
frisch geriebener Kren
1/2 Bund frischer Estragon
1 EL Fenchelsamen

Zubereitung

Zwiebel putzen, 12 Stunden in Salzwasser einlegen, Essig mit Wasser und Gewürzen aufkochen und gemeinsam mit dem Zwiebel in ein großes Einmachglas füllen. Gut verschließen. Nach einigen Tagen den Sud abgießen, nochmals aufkochen, lauwarm über die Zwiebel gießen und gut verschließen. Die Zwiebeln sind so mehrere Monate haltbar.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.