Erdäpfel-Käseauflauf

Zubereitungszeit: 65 Minuten 30 Minuten Zubereitungs- und 35 Minuten Backzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

1/2 kg Erdäpfel
1/2 TL Salz
1/8 l Milch
1 EL Butter für die Auflaufform
20 dag geriebenen Käse
4 Dotter
4 Eiklar
Muskatnuss
weißer Pfeffer
Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

Erdäpfeln waschen, schälen und grob würfelig schneiden. Zugedeckt 10-15 Minuten kochen, danach abseihen und ca. 10 Minuten ausdampfen lassen. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen.

Erdäpfeln mit einer Gabel zerdrücken, Milch, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss dazugeben und ein Püree bereiten. Nun noch Käse und Dotter einrühren, zuletzt den steifgeschlagenen Schnee unterheben. Eine Auflauf-Form innen mit Butter ausstreichen und mit den Bröseln auskleiden. Erdäpfel-Masse einfüllen, glattstreichen und bei 200 ºC 30 - 35 Minuten backen.

Tipp: dazu passt ein leichter Joghurt-Kräuterdip und bunte Blattsalate!