Erdäpfelstrudel
- Zubereitungszeit
- 40 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter
- Schlagworte
- Beilagen, Hauptspeisen, Vegetarisch
Zubereitung
Teig
Sämtliche Zutaten für den Teig vermengen und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Etwa 30 Minuten rasten lassen.
Fülle
Erdäpfel weich kochen, schälen und durch die Presse drücken. Dotter und Eiklar trennen und die Dotter zusammen mit dem Rahm, Kräutern und Gewürzen in die Erdäpfelmasse einarbeiten. Die Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Den Teig auf einem bemehlten Brett gut ausrollen, 2/3 des Teiges mit der Fülle belegen und straff einrollen. Den Strudel mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 220 ºC ca. 20 Minuten backen.
Den Strudel kann man als Vor- oder Hauptspeise mit Kräuterrahm oder als Beilage zu Fleisch und Fisch servieren.
Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.
