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Erdäpfelsuppe mit Bärlauch

Zubereitungszeit
40 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling
Schlagworte
Suppe, Vegetarisch
Bärlauch

Zutaten

Zubereitung

Erdäpfel schälen, waschen, würfeln, mit Wasser aufgießen und kochen. Eventuell einen Gemüsesuppenwürfel beifügen.
Eine Handvoll Bärlauchblätter waschen, grob schneiden. Sobald die Erdäpfel weich sind Bärlauch hinzugeben, salzen, pfeffern, nur mehr simmern lassen, da die zarten Bärlauchblätter sonst zerkochen. Ein nußgroßes Stück Butter hinzufügen.
Variation: einen 1/2 Becher Rahm zum Schluß darunterrühren.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

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