Erdbeer-Ribisel-Marmelade

Zubereitungszeit
70 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Konservierung, Vegan
marmelade_andrea-ficala_die-umweltberatung

Zutaten

  • 1 1/2 kg Erdbeeren
  • 3/4 kg Ribiseln
  • 1 1/2 kg Zucker

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und entstielen. Dann die großen Beeren in Viertelstücke, die kleinen in Hälften schneiden. Die Ribiseln werden als ganze Trauben, also nicht abgezupft weiterverarbeitet: Man gibt sie in eine Pfanne, Wasser dazu, bis die Beeren gerade bedeckt sind und ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend werden die Beeren mit einer Gabel zerdrückt und durch ein Haarsieb gestrichen. Hierbei sollte man darauf achten, dass so viel wie möglich durch das Sieb gedrückt wird. Anschließend werden die Erdbeerstücke in dem Ribiselsaft aufgekocht, Zucker dazugeben und ca. 30 Minuten lang leicht kochen lassen. Wenn das Mus breit und gallertartig vom Löffel fällt, vom Feuer nehmen, heiß in Gläser abfüllen und verschließen.

Weitere Informationen

Erdbeer, Ribisel, Marmelade, Fruchtaufstrich, einkochen rezepte, Schuljause, kind

 

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