Fenchel in Honig-Karamel

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

Zutaten

1 kg Fenchel
Salz
Fenchelsamen
2 EL Butter
Honig
etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Fenchel halbieren oder vierteln und mit Gewürzen in Gemüsebrühe 20 - 25 Min. schwach dünsten. Butter schmelzen und darin den Honig karamelisieren, Fenchel darin wenden mit etwas Kochwasser aufgießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Fenchelgrün bestreut zu Erdäpfelpüree servieren.

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