Fisolengemüse mit Paradeiserspalten

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer
Schlagworte: Beilagen, Vorspeisen, Vegetarisch

Zutaten

3/4 kg Fisolen
380 g Paradeiser
2 Zwiebel
Bohnenkraut
3 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 TL Oregano
30 g Butter
1 Bd. Petersilie

Zubereitung

Fisolen waschen, putzen und mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Paradeiser kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und die Kerne herauskratzen. Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anlaufen lassen, Paradeiserviertel zugeben und bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken. Butter in einem Topf zerlassen, Fisolen darin schwenken und die fein gehackte Petersilie dazugeben. Fisolen auf einem Teller anrichten und die Paradeiser darüber verteilen.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.