Fisolensalat mit Champignons

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer
Schlagworte: Beilagen, Salat, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

1/2 kg Fisolen
1 Bund Schnittlauch
6 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Öl
1/4 kg Champignons
20 dag Räuchertofu

Zubereitung

Fisolen waschen, putzen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsoße anrühren und Schnittlauch zugeben. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben direkt in die Salatsoße schneiden. Fisolen zugeben und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Den Räuchertofu in Streifen schneiden, kurz mit Fett in der Pfanne anbraten und darüberstreuen.

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