Fisolensalat mit Champignons

Zubereitungszeit
50 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer
Schlagworte
Beilagen, Salat, Vorspeisen, Vegetarisch
EubKupka2007Fisolen1web

Zutaten

  • 1/2 kg Fisolen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 6 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 6 EL Öl
  • 1/4 kg Champignons
  • 20 dag Schinken

Zubereitung

Fisolen waschen, putzen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsoße anrühren und Schnittlauch zugeben. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben direkt in die Salatsoße schneiden. Fisolen zugeben und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Schinken in Streifen schneiden und darüberstreuen.

Tipp: Für den vegetarischen Genuß den Salat mit Käse anstelle des Schinkens garnieren!

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