Frische Jausenweckerl

Zubereitungszeit: 140 Minuten
Rezept für: 32 Weckerl
Saison: Frühling, Sommer
Schlagworte: Jause, Kinder, vegetarisch

Zutaten

500 g Roggenvollkornmehl
500 g Weizenvollkornmehl (sehr fein)
40 g frische Hefe (Germ)
1 gestr. EL Salz
1 EL Brotgewürz
ca. 1/2 l lauwarmes Wasser
1 Ei zum Bestreichen
Samen und -Kerne zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl in einen Weitling geben, Germ einbröseln, Salz, Gewürze und Wasser dazugeben und gut durchkneten. Den Teig auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen. Weckerl formen und auf ein befettetes Blech setzen, ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen, mit Ei bestreichen, nach Belieben mit Leinsamen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen etc. bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220°C 20-25 Minuten backen.
Tipp: Essen sie dazu Radieschen oder Karotten mit Topfen.