Früchtebrot

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, Kinder, Süßspeise, vegan

Zutaten

500 g Äpfel oder Birnen
150 g Walnüsse, gehackt
200 g geschnittenes Dörrobst
z.B: Feigen, Zwetschken, Marillen, Rosinen, Cranberries
100 g Zucker
100 g Dinkelvollkorn- oder Buchweizenmehl
230 g Dinkelmehl
Schale 1 Orange oder Zitrone
1 EL Vanillezucker
3-5 cm Ingwer
1 EL Lebkuchen-Gewürzmischung
2 EL Amaretto
1 EL Rum
1 TL Salz
3/4 Pck. Backpulver

Zubereitung

Äpfel waschen (nicht schälen), fein raspeln. Nüsse, Trockenfrüchte, Zucker und Gewürze vermischen und vermischt zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag Mehl und Backpulver gut unterrühren. Teig in eine befettete Kastenform streichen.
Bei 170° ca. 1 Stunde backen, aus der Backform nehmen und bei 150 °c 20 Min. fertigbacken.

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Rezeptesuchbild vor leerem Teller © mangpor2004 und pinkyone - stock.adobe.com

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Karottenlachs-Salatkranz © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Frühlingshafter Salatkranz mit veganem Karottenlachs

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegetarisch