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Gefüllte Zucchini mit Paradeissauce

Zubereitungszeit
40 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Hauptspeisen, Kinder, Fleisch
Gefüllte Zucchini mit Paradeissauce

Zutaten

Paradeissoße

Zubereitung

Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, Hälften mit einem Löffel aushöhlen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fruchtfleisch sammeln. Zwiebel ringelig schneiden und mit dem Faschierten in Olivenöl anbraten. Paprika fein würfelig schneiden und mit dem gepressten Knoblauch untermengen. Mit Weißwein ablöschen und die Fülle mit Paradeismark, Salz, Pfeffer, gehacktem Oregano und Basilikum würzen. Ei und Brösel unterrühren und Backrohr auf 200 C vorheizen. Zucchinihälften mit Masse füllen, in eine gefettete Auflaufform legen und im Rohr ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinihälften mit würfelig geschnittenem Schafskäse belegen. Für die Soße die Paradeiser waschen, würfelig schneiden, mit dem feingehackten Zwiebel in Olivenöl anschwitzen und den Paradeissaft einrühren. Soße mit Paradeismark, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die gefüllten Zucchini mit der Paradeissoße anrichten.
Tipp: Auch Zucchiniblüten eignen sich gut zum Füllen. Sie verleihen Gerichten dekorative Akzente.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

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