Gemüsegetreidestrudel

Zubereitung

7-Korn-Getreide/Emmerreis nach Packungsanleitung kochen und 20 Minuten ausquellen lassen.

Für den Strudelteig das Mehl in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, mit etwas Öl einstreichen und zugedeckt mindestens 20 Minuten rasten lassen.

Gemüse waschen und klein schneiden. Mit dem klein geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne anrösten, zugedeckt bissfest garen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Getreide mit der Gemüsemischung vermengen, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch, Majoran würzen und mit einem Ei und dem Rahm binden.
Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, Geübte können ihn gerne ziehen. Die Ränder mit ein wenig flüssiger Butter einstreichen, die überkühlte Masse auf den Strudel verteilen und einrollen. Rundum mit Butter bestreichen und bei 180°C im vorgeheizten Backrohr 25-30 Minuten backen.
Für eine vegane Variante können die Eier auch weggelassen und statt Rahm Sojajoghurt verwendet werden. Statt mit Butter kann der Strudel mit Olivenöl oder Wasser eingepinselt werden.

Tipp: Verwenden Sie für dieses Gericht auch andere sortenreine Getreide wie Kamut, Gommer, Dinkel, Gerste oder Hafer!

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