Gerstensuppe mit Gemüse

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

Zutaten

50 g Gerste od. Grünkern (grob geschrotet)
1 pflanzlicher Gemüsebrühwürfel
600 ml heißes Wasser
200 g gemischtes Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie, Karfiol)
4 EL Sauerrahm
2 TL Bio-Zitronensaft
gehackte Kräuter (Majoran, Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

Gerste mit Brühwürfel und heißem Wasser quellen lassen bis das Gemüse vorbereitet ist. Das Gemüse kleinschneiden, Gerste aufkochen, Gemüse dazu. Alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen (bis Gemüse gar ist). Sauerrahm, Bio-Zitronensaft und gehackten Kräutern in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Statt der Gerste kann man auch Weizen oder Hirse nehmen. Gemüseeinlage kann je nach Saison verändert werden.

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