Glutenfreie Krautnudeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

Zutaten

1/2 Krautkopf, geschnitten
1 Zwiebel, geschnitten
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 Msp Paprikapulver scharf oder anderes scharfes Gewürz, wie Mojo picon
1 Msp Ingwerpulver
Kümmel ganz oder gemahlen nach Belieben
Salz
1 EL Essig
2 EL Pflanzenöl
1/4 l Wasser
250 g Buchweizennudeln

Zubereitung

Kraut in Streifen/Fleckerl schneiden. Zwiebeln schneiden, Zwiebel und Gewürze in Öl kurz anbraten, Kraut beimengen, mit Essig ablöschen, 1/4 l Wasser zugeben und weichdünsten. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.

Buchweizennudeln in Salzwasser kochen. Nudeln mit dem Kraut mischen und servieren.

Übrigens: Buchweizennudeln sind gluten-, ei-, und milchfrei!

Tipp: Nudeln eignen sich gut für Meal-Prep: Wer mehr Nudeln kocht spart sich Zeit, mit den Extra Nudeln kann am nächsten Tag ein schmackhafter Nudelsalat zubereitet werden.