Griechisches Gemüse mit Olivenöl

Zubereitungszeit
15 Minuten
Rezept für
4
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Beilagen, Vorspeisen, Vegan

Zutaten

  • 1kg speckige Erdäpfel
  • 4 Zucchini
  • kaltgepresstes
  • Olivenöl
  • 2 Zitronen
  • Salz

Zubereitung

Erdäpfel schälen und vierteln. Die Zucchini in größere Stücke schneiden.
Wenig Salzwasser zum Kochen bringen, Erdäpfel ca. 5-7 Min. kochen, dann Zucchini dazugeben und weiter köcheln lassen bis sie bissfest sind.

Gemüse abseihen, salzen, großzügig mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und servieren

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