Hirsebällchen mit Kürbisragout

Zubereitung

Hirse mit doppelter Menge Wasser und einem Löfferl Salz kochen bis das Wasser verdunstet ist. Danach mit geschlossenem Deckel 10 min ziehen lassen. Zwiebel, Ei, Emmentaler, Pfeffer und Petersilie dazugeben und mit Semmelbröseln binden. Danach kleine Bällchen formen, diese in Sesam wälzen und im Öl knusprig braten (etwa fünf Minuten auf jeder Seite).

Kürbisragout: Zwiebel in Öl anrösten, Hokkaido-Kürbis dazugeben, gut durchrösten und mit Weißwein aufgießen - ca. 10 Minuten weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und frische Petersilie sowie Knoblauch dazugeben. Danach noch 2 EL Sauerrahm unterrühren.

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