Holunderblüten-Joghurt-Eis

Zubereitung

Milch aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dotter und Zucker schaumig rühren, langsam Milch dazugießen, verrühren und zurück in den Topf geben. Masse unter ständigem Rühren bei geringer Hitze auf etwa 80 °C erhitzen, sodass der Dotter bindet, die Masse aber nicht gerinnt. Topf sofort in Eiswasser stellen und auskühlen lassen. Joghurt und Sirup verrühren, in die Dottermasse einrühren, halbgeschlagenes Schlagobers unterheben und gefrieren lassen.

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