Jungzwiebelsuppe

Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Suppe, vegetarisch
Jungzwiebel

Zutaten

  • 1/2 kg Jungzwiebel
  • 1/16 l Weißwein
  • 1/2 l klare Suppe
  • 1/4 l Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Toastbrot

Zubereitung

Dunkelgrüne Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, Röhren in dünne Ringe, Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und zwei Drittel der Zwiebelringe in 2 EL Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Flüssigkeit einreduzieren und mit Suppe aufgießen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen restliche Zwiebelringe in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schlagobers in die Suppe gießen, nochmals aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen und mit restlichen Zwiebelringen bestreuen.

Einlage: Toastbrot würfelig schneiden und in Butter knusprig rösten.

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Rezeptesuchbild

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Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
6 Stück
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Jause, Kinder, Süßspeise, Vorspeisen, vegan

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Zubereitungszeit
15 Minuten plus 15 Minuten zum Einwirken der Marinade
Rezept für
4
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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