Karfiolcremesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

Zutaten

1 Karfiol
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
1/8 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss
1/2 Stange Porree
4 EL Sauerrahm

2 Scheiben Schwarzbrot
1 Zehe Knoblauch
1 TL Öl

Zubereitung

Karfiol waschen, in Röschen teilen und waschen. Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl mit den Karfiolröschen anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Porree putzen, waschen, feinringelig schneiden und zur Suppe geben.

Karfiolröschen weich garen, pürieren und mit Sauerrahm cremig binden.

Tipp: Servieren Sie die Suppe mit (Knoblauch und Ölivenöl bestrichenen und überbackenen) Schwarzbrot.

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