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Kecke Heckencake

Zubereitungszeit
50 Minuten
Rezept für
1 Torte
Saison
Schlagworte
Süßspeise, Vegetarisch
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Kecke Heckencake

Zutaten

Teig

Topfen/Joghurtmasse

  • 250 g Bio-Magertopfen
  • 1 Becher Bio-Joghurt
  • 5 EL Honig
  • 3 EL Sanddornsaft
  • 2 EL Hagebuttenmarmelade
  • 6 Bl. Gelatine
  • 1 Becher Bio-Schlagobers

Zubereitung

Eier, Zucker und Wasser schaumig rühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Kürbiskernen untermengen. In eine gefettete Tortenform füllen, bei Mittelhitze backen und auskühlen lassen. Für die Topfenmasse Topfen mit Joghurt und Honig verrühren, Saft und Marmelade einmengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in heißer Milch auflösen. Schlagobers steif schlagen und mit aufgelöster Gelatine unter die Topfenmasse heben.

Masse auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen. Bevor die Masse steif wird, Sanddornsaft mit Hagebuttenmarmelade zu einer dickflüssigen Masse vermischen und ein Muster in die noch weiche Masse ziehen. Zur Dekoration je nach Saison im Winter Kürbiskerne und im Sommer Blüten von der  Wiese verwenden.

Rezeptidee: Margit Breinschmidt, Monatssiegerin Februar, Rezeptwettbewerb 2010

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

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