Klare Eierschwammerlsuppe mit Grießknöderl

Zubereitungszeit
40 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Suppe, vegetarisch
Eierschwammerl

Zutaten

Suppe

Grießknöderl

  • 1/4 l Milch
  • 3 EL Butter
  • etwas Muskatnuss
  • Salz
  • 100 g Grieß
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Knödelbrot (Semmelwürferl)
  • 2 Eier

Zubereitung

Suppe

Die Eierschwammerl putzen, schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in etwas Butter anrösten. Mit Essig ablöschen und dem Vollkornmehl stauben. Die Thymianblätter zugeben, mit der Gemüsesuppe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie dekorieren.

Grießknöderl

Die Milch mit der Butter aufkochen, salzen und mit der Muskatnuss würzen. Den Grieß unterrühren. Die fein geschnittenen Zwiebel in der Butter anschwitzen und dem Knödelbrot (Semmelwürferl) beigeben. Die Grieß- und die Knödelbrotmasse vermengen und die zwei Eier unterkneten. Kleine Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

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Zubereitungszeit
10 Minuten + 1 Tag zum Gefrieren
Rezept für
4
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Kinder, Konservierung, vegan

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Zubereitungszeit
30 Minuten + 1 Tag zum Ziehen des Sirups
Rezept für
2 Flaschen
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Kinder, Konservierung, vegan

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Zubereitungszeit
90 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegetarisch

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Zubereitungszeit
15 Minuten + 3 Tage Trocknungszeit
Rezept für
1 Hand voll
Saison
Frühling
Schlagworte
Kinder, Konservierung, Süßspeise, vegetarisch

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Zubereitungszeit
25 Minuten
Rezept für
3 Personen
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Jause, vegan

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Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Vorspeisen, vegetarisch

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Zubereitungszeit
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Rezept für
4
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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