Klare Gemüsesuppe

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 5 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Suppe, vegan

Zutaten

für 4 − 6 Portionen

2 Zwiebeln
3 Karotten
¼ Sellerie
1 kl. Bund Schnittlauch
ev. weiteres Gemüse, wie Zucchini, Lauch oder Erbsen
1 Liter Wasser
Salz
5 − 10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Hand voll Suppennudeln

Zubereitung

Gemüse waschen, Sellerie schälen und alles mundgerecht schneiden. Mit den Gewürzen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln, weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen und abseihen. Mit Salz abschmecken und Nudeln (je nach Garzeit auf der Packungsangabe) einkochen. Suppe mit dem Gemüse und gehacktem Schnittlauch servieren.

Tipp: Übriges Gemüse kann z. B. zu gebratenem Reis, Nudelsalat oder zu Aufstrichen verarbeitet werden.