Kohl in Schnittlauchsauce

Zubereitungszeit
40 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Herbst, Winter
Schlagworte
Hauptspeisen, vegetarisch
Schnittlauch-Erdäpfelpuree mit Räucherlachs

Zutaten

Zubereitung

Kohlkopf putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Vierteln in Streifen schneiden. In Olivenöl andünsten, würzen, Gemüsebrühe und Obers zugießen und bei milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Speck (oder den Räuchertofu) fein würfeln und in einer Pfanne knusprig anbraten. Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit dem Speck (Tofu) zum Kohl geben. Abschmecken und mit den halben Eiern servieren.

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